我们经常吃豆制品，例如豆浆，豆腐，豆皮等。还有一种叫做腐竹的食物，许多人误认为它们是用竹笋制成的。实际上，它也是一种大豆制品，其营养价值也很丰富。每天我们都可以用腐竹去火锅，冷拌，汤等，味道都非常不错。

腐竹具有良好的脑部增强作用，可以预防老年痴呆症。这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食品的2至5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。另外，腐竹中所含的磷脂还可以降低血液中胆固醇的含量，从而实现高脂血症的预防和治疗。

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调节免疫力，腐竹中的大豆异黄酮可以起类似于雌激素的作用。它对女性，尤其是更年期女性具有独特的健康益处。另外，诸如皂苷和固醇的植物化学物质对降低胆固醇和调节免疫力也有一定作用。

补钙，包含多种矿物质，可以补充钙，防止因钙缺乏引起的骨质疏松症，促进骨骼发育，对儿童和老年人骨骼的生长极为有益；它也富含铁，容易被人体吸收。缺铁性贫血有一定疗效。但是，患有肾炎，肾功能不全，糖尿病性酮症酸中毒和痛风的患者不适合食用腐竹。

腐竹可以降低血压，腐竹中的磷酸可以帮助我们降低血液中的胆固醇。它可以帮助我们降低血压，因为它在预防冠心病或这些心血管疾病方面具有非常好的效果。豆制品中的营养冠军，利于大脑活动，老人小孩都爱吃！
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