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20世纪初期,上海的咖啡馆业才刚刚起步。在沪洋人们还习惯去总会、西式饭馆等附设的咖啡吧或者餐厅喝咖啡。有钱的中国人在改良西餐的番菜馆里,刚学会饭厥后杯咖啡助消化。

1910年的《上海指南》将“咖啡”列为游沪必须体验的项目之一,颇有点今天网红打卡之意。

《上海指南》 资料图

编者推荐了那时四马路(今福州路)上的一家叫“宝利”的咖啡店,对其“清洁”的营业环境甚为推许,并声称许多人都喜欢去这家店。

“宝利”开设于1906年,最初位于福州路,后搬迁至汉口路。除售卖咖啡外,还卖红茶、汽水、冰淇淋和种种点心糖果,从谋划局限来看,它和今天的咖啡馆没有划分。在往后的1914年和1923年的《上海指南》中,“宝利”的名字再次泛起,声名颇望。但它并不算上海滩最著名的咖啡馆。

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宝利咖啡店广告 资料图

睁开全文

要知道,在它泛起后的二十多年,上海的营业性咖啡馆数目剧增。自1863年海关有纪录显示咖啡输入中国以来,每年的咖啡入口量一直处于增进趋势。1920年月后期,咖啡单元价钱逐步攀高,中国人的人均消费量也从1913年的0.061斤/万人,增至1935年的10.418斤/万人。

到1946年10月,全市已有咖啡馆186家,加上其他娱乐场所、西餐馆、饭馆等附设的咖啡座,估量上海能喝咖啡的地方有297处。若是再算上没有领取营业执照,私自谋划,不挂号在册的酒吧咖啡厅,这数字很有可能到达500处。

今天的上海咖啡馆喜欢扎堆的“巨富长”(指今天的巨鹿路、富民路和长乐路区域)在民国时期也群集了大批咖啡馆。可以说,从已往到现在,旧法租界区域始终被咖啡客们津津乐道。

这里就不得不提霞飞路(今淮海中路)。作为法租界的焦点地块,这条马路的咖啡馆情结得益于十月革命后大批白俄亡命上海。“文艺中兴”“ 君士坦丁堡”“卡夫卡斯”……这些名字就充满异域风情的咖啡馆,雇主都是俄侨。在这些咖啡馆里随便挑几个白俄客人,就可以找到原来沙俄时期的公爵亲王、上将上校,搞欠好还能重组沙俄的陆军顾问部。另有那些白俄侍女,也可能曾是某个公主或者公侯夫人。

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